Zadkine Goes Wild

De studenten van de opleiding gespecialiseerd kok niveau 4 van het Zadkine Horeca College hebben een paar "wilde " dagen achter de rug.

Sinds de start van het wildseizoen (half oktober) krijgen de studenten de gelegenheid om diverse soorten wild te ontweiden en te verdelen in verschillende delen. De laatste jaren zijn dit door werkzaamheden langzamerhand uit de keuken verdwenen vanwege de strenge eisen op het gebied van voedselhygiëne en komen de delen van dit soort dieren al vooraf geportioneerd en vacuüm binnen Hetzelfde geldt steeds meer voor vis en vlees binnen de Horecakeuken. Dhr. R Ferdinadus zorgt met zijn masterclasses ervoor dat Zadkine studenten deze technieken en vaardigheden toch nog aangereikt krijgen en draagt daardoor positief bij aan de ontwikkeling van de product- en vakkennis van deze kook meesters in Spé.

IMG 3219 Irr0ZKy5RjK8nOyPc5lyw

Schrijf u in voor onze nieuwsbrief