• Contact

    Arie Jacob Brokking

    Arie Jacob Brokking

    Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.
    06 34554996

  • Contact

Leidinggevende keuken


 

- Niveau 4

- BBL

- 1 jaar

De leidinggevende keuken heeft naast uitvoerende werkzaamheden in de keuken, zoals het bereiden van gerechten, ook leidinggevende taken. Hij is verantwoordelijk voor de uitvoering van alle werkzaamheden in de keuken. Dit houdt in dat hij diverse plannen maakt en de uitvoering ervan bewaakt. Hij stelt begrotingen op en let op de toegekende budgetten. Hij coördineert en organiseert de uitvoering van de werkzaamheden in de keuken. Hij verdeelt taken onder medewerkers en bewaakt de voortgang. Ook houdt hij rekening met wettelijke regels en voorschriften voor werkzaamheden in de keuken. De leidinggevende keuken zorgt voor de inkoop van producten. Uiteraard werkt hij mee in de uitvoering van dagelijkse werkzaamheden. Hij zorgt voor het opstellen van menukaarten, menuplanningen en het uitvoeren van bijbehorende calculaties. De leidinggevende keuken is kostenbewust en vertoont commercieel gedrag.

Opleidingsinformatie

Theorie opdrachten

Praktijkopdrachten

Schrijf u in voor onze nieuwsbrief