Skip to main content

Arie Jacob Brokking

mboRijnland

Zelfstandig werkend kok

ZWKOK.PNG

De Zelfstandig werkend kok bereidt gerechten en componenten en is daarbij in staat om rekening te houden met specifieke wensen van gasten (zoals bijvoorbeeld diëten). Wanneer hij in de keuken van een instelling werkt wordt er meestal gesproken over gasten, cliënten of patiënten. De Zelfstandig werkend kok voert naast de bovenstaande werkzaamheden een aantal ondersteunende werkzaamheden uit, zoals het beheren van de keukenvoorraad, meedenken over gerechten op de menukaart en het constant verbeteren van de kwaliteit van het werk. Ook voert hij werkzaamheden uit op het gebied van voorraadbeheer en ondersteunende werkzaamheden, zoals het bevorderen van de efficiency en kostenbeheersing. Daarnaast helpt de Zelfstandig werkend kok nieuwe en/of lerende medewerkers bij het uitvoeren van hun werkzaamheden. Daarin toont hij zijn enthousiasme voor het vak. De Zelfstandig werkend kok maakt zelf een planning voor de uitvoering van deze werkzaamheden en voert deze ook zelfstandig uit. Uiteraard wordt hij vaak bijgestaan door collega's en hulpkrachten. De Zelfstandig werkend kok kan kostenbewust handelen en vertoont commercieel gedrag.

voor meer informatie: https://mborijnland.nl/opleiding/horeca/zelfstandig-werkend-kok/

Let op!

Studenten die geen vooropleiding kok hebben zullen eerst aan deze technieken moeten werken

Locaties

Gouda (BBL / BOL)

Leiden Bètaplein / Lammenschans (BBL / BOL)

 

Documenten

pdf 25180 KOK B1 K1 Servicedocument techniekenlijst 1v1 Populair

Door 102 downloads

pdf Beroepsbeschrijving zelfstandigwerkend kok Populair

Door 104 downloads

document Format uitwerking handelingen technieken

Door 25 downloads

pdf Servicedocument Techniekenlijst ZWK LGK KD1819 B1 K1 1v1 Populair

Door 103 downloads